ホーチミンで人気のおやつ・屋台グルメ12選 ― ベトナム人が紹介するローカルの味
ベトナム南部でのおやつの特徴
ベトナム南部は熱帯気候で年間を通して高温です。そのため、飲食にも影響があります。特に塩辛いものを食べる傾向があります。
他の国でも同じかもしれないですが、ホーチミン市には独自のおやつが少なく、他の地方からやってきた名産のおやつが多いです。その結果、おやつの種類と味はどこよりもホーチミン市でたくさん楽しむことができます。
ベトナムの若者が好きなおやつ
おやつと言えば、メインの食事以外の軽い食べ物という印象でしょう。ベトナムのおやつの味はいろいろありますが、人気なのはやはり塩辛いものです。
ホーチミンのおやつは屋台や移動する屋台で売られるのが特徴です。市内を歩くとすぐ見つけられるぐらい数が多いです。最近はオンラインショップやちゃんとしたお店でも買えるようになっています。しかし、おやつ全体の値段は学生や一般の人でも気軽に買えるぐらい安いです。
ホーチミンで有名なおやつといえば
1. ミックスライスペーパー / Bánh tráng trộn・焼きライスペーパー / Bánh tráng nướng
「Bánh tráng trộn」は簡単な材料から作られるおやつの一つです。小さく切ったライスペーパーがメインで、好みで乾燥エビや炒めた牛の肺、生パパイヤ、ナッツ、ソースなどを入れて混ぜたものです。一番人気なのはやはりヌックマムとタマリンドの酸っぱいソースにラクサの葉を加えて混ぜたライスペーパーです。食べても食べても飽きないぐらい美味しいです。
「Bánh tráng nướng」は同じライスペーパーの種類ですが、そのまま食べないで、具をのせて焼くものです。お店によりますが、うずらの卵と油で炒めたネギとひき肉をライスペーパーの表面に塗って焼いたものが一番美味しいです。いい匂いと特別な味で、年齢や性別に関係なく人気です。
2. 貝料理 / Ốc
貝の料理はベトナムではたくさんあります。一つの種類の貝でも、味付けと調理の仕方によってたくさんの料理にすることができます。とても人気なおやつなので、道で簡単にお店や屋台を見つけられます。貝の調理法でいえば、バターで炒める、レモングラスで蒸す、油ネギで焼くなどがあります。使う調味料は、やはり胡椒、唐辛子、ネギやにんにくです。
3. 内臓煮込み / Phá Lấu
内臓料理の由来は中国から伝わったという話があります。おやつとしてかなり人気な食べ物です。豚、アヒル、鶏や牛の内臓から作られますが、牛の内臓が一番人気です。
学生だけではなく、会社員や大人でも好きなおやつの一つだと言われています。Phá Lấuはよくパンと一緒に食べますが、麺類にもよく合います！
4. 揚げ餅 / Bột Chiên
Bột Chiênは米粉から作るシンプルなおやつです。外はカリカリ、中はもちもちで、とても魅力的な一品です。お店や好みによって味付けが変わります。黄金色にカリッと揚がった餅に、ネギの緑、パパイヤのほんのりした色、チリソースの赤が加わり、さらに香ばしい卵焼きの香りが合わさって、サイゴンの人たちを夢中にさせてきました。
5. 串揚げ・串焼き / Xiên chiên・Xiên nướng
魚のつみれ、牛肉団子、エビ団子、オクラ、豆腐などを串に刺して、熱い油で揚げます。つみれが膨らんで、きつね色になるまで揚げたら完成です。チリソースと甘い醤油をつけて食べると、ピリ辛でほんのり塩味があり、外はカリカリ、中はもちもちの食感が楽しめます。お店によっては大根やにんじんの酢漬け、きゅうりなどが添えられます。
6. ベトナム風ぜんざい / Chè
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7. カニのスープ / Súp cua
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8. ベトナム風生春巻き / Bò bía
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9. うずらのバター揚げ / Chim cút chiên bơ
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10. ビーフジャーキーのサラダ / Gỏi khô bò
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11. 炒めとうもろこし / Bắp xào
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12. たたき麺 / Hủ tiếu gõ
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